Fleur de Neige

74390 CHÂTEL

13/20
Table de Chef

10 PHOTOS

Cuisine Français | Gastronomique | Local

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

49€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef La plus suisse des stations de ski françaises a su garder le charme désuet des hôtels d'antan. Pour l'instant (et c'est tant mieux), les grands groupes ne sont pas arrivés à Châtel et les familles ont à cœur de tenir ouvertes ces maisons pleines de charme. En sortant du bourg, et à quelques mètres de la frontière, Fleur de Neige est une halte gourmande où l'on prend le client au sérieux. La carte propose un choix pléthorique, mais ici tout reste maison ou presque. Un défi du quotidien réussi par Sébastien Trincaz, épaulé par Philippe son père, car ici la transmission s'opère tout en douceur. La cuisine est généreuse, et a gagné encore en élégance et en finesse. Les sauces se sont allégées, les assiettes se sont colorées, un équilibre presque parfait...Quant aux desserts, l'éclair mangue et passion est de très bonne facture. La cave bien fournie propose de jolis flacons, et même des vins au verre et en décilitres (proximité de la Suisse oblige). Un bon moment que l'on peut prolonger sur la terrasse face à la vallée ou l'hiver dans des igloos, une expérience originale à 1 200 m d'altitude.

Plan

Adresse 564 Route de Vonnes
74390 Châtel

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée Saumon Loch Duart d’Écosse fumé par nos soins aux baies de genièvre, crémeux d’avocat et chantilly au wasabi 25 € Gaufre de pommes de terre et émulsion au fromage d’Abondance, copeaux de jambon cru 19 €

Plat principal Noix de Saint Jacques de Dieppe poêlées au beurre demi-sel, émulsion dashi 36 € Filet mignon de veau cuit dans une feuille d’épicéa sauce aux senteurs de sapin 37 €

Dessert Crème brûlée à la vanille de Madagascar 10 € Brioche maison à la vanille de Madagascar façon perdue, sauce praline au citron, compoté de mirabelles, glace vanille 14 €

Formules Menu Signature 49 €