Fleur d’Aubépine

56250 LA VRAIE-CROIX
12/20
 Table Gourmande
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4 PHOTOS
Cuisine
Français | Local | Moderne
Truc en +
Accès handicapés | Jardin

L'avis de Gault&Millau

12/20
Table Gourmande Changement radical ! L'expérimenté Gilles Demaure cuisinier-voyageur (La Baule, Quiberon, L'Aigle, la Provence, la région bordelaise…) se pose enfin chez lui avec sa compagne Agnès Vaillier qui assure un accueil chaleureux et un service sans heurts. Au centre de cette commune rurale, la maison, prolongée d'une véranda et d'un petit jardin, se situe dans un environnement fort plaisant avec son étonnante chapelle du XIIIe et, à deux pas, un plan d'eau bucolique. La salle, pas très grande, est charmante de simplicité. Si, quelques soirs par semaine, le chef se fait plaisir et nous fait plaisir avec un menu unique qui monte un peu en gamme, les déjeuners de semaine sont réjouissants et témoignent d'un sens aigu des cuissons et des alliances. Le registre est classique avec, par exemple, cette jolie bisque de langoustines, bien colorée et goûteuse qu'accompagne une onctueuse crème au curry. De son côté, le lieu noir est boosté par un beurre mousseux aux coques. Parfaitement diététiques, les nombreux légumes encore un peu croquants apportent légèreté au plat. Le dessert est presque vintage, mais tellement gourmand sous forme d'une tarte fine aux pommes surmontée d'une glace maison au sarrasin et caramel beurre salé. Vous ne perdrez certes pas beaucoup de temps à lire la carte des vins. Elle est toutefois en cohérence avec l'esprit des lieux : menetou-salon du domaine Gilbert, muscadet de la famille Lieubeau, saint-amour les Sources d'Agapé, côtes-du-rhône du domaine Fond Croze...
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PLAN

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Adresse 6 Place Du Palais
56250 La Vraie-Croix
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