Pour le client d'un soir, c'est une chance indéniable de devenir disciple d'Excoffier. La manière est habile et sûre, les standards ont bien évolué, avec une touche personnelle indéniable, et le soufflé en spécialité : un bon soufflé fromage en entrée, ou bien le ceviche de thon rouge sorbet mangue curcuma coulis d'avocat et sésame, l'onglet Rossini, les linguine homard ou une autre proposition de soufflé (volaille champignon, saumon épinard...). Bons desserts, menu Signature 5 services pour 77 €, et déjeuner à 38 €.
Philippe Excoffier Chef
