Dans ce très chic 7ᵉ arrondissement, à quelques enjambées du Champ de Mars et de son flot touristique, la discrète table de Philippe Excoffier, ancien de chez Pic (Jacques), de Senderens (qui ouvrit ici même son premier bistrot à la fin des années 60 et qui y fut repéré par Gault et Millau) et du Guy Martin de la grande époque, s'est fait une spécialité des soufflés, qui trustent quasiment toute la carte (aux asperges vertes, au boudin noir Parra, au homard… ou en versions sucrées bien sûr) depuis l'arrivée à ses côtés de son fils Sasha. Le duo a néanmoins conservé quelques grands classiques (les escargots en coquille, la terrine de foie gras, les crêpes Suzette) et cet esprit de bistrot chic qui plaît autant aux touristes qu'aux habitués du quartier.
Philippe Excoffier Chef
