Evezhea

Rating: 13
Author: Gault&Millau

5 Rue de la Chaux, 22100 Dinan, France

13/20
Table de Chef

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11 PHOTOS

Lieu: Dinan
Chef: Marie-Léa Coulon
Cuisine: Français | Gastronomique
Style: Elégant, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

39 à 79

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20

Table de Chef

C'est ici que bat le cœur historique de la ville. Dans l'une de ses ruelles, une discrète porte cochère cache une toute nouvelle adresse gourmande portée par Marie-Léa Coulon qui ne manque pas d'ambition. L'élégance, la sobriété et le confort de la salle s'apprécient pleinement. Les menus sont engageants. L'iode et le végétal inspirent une cuisine qui fait montre d'un savoir-faire incontestable mais parfois un peu trop démonstrative au risque de se détourner de l'essentiel. Pour autant, on se rafraîchit avec bonheur d'une composition associant tomate et burrata. De son côté, le concombre et l'huile de tagète se marient judicieusement à l'araignée de mer. Quant au lieu jaune, il s'éclaire de couleurs orangées par la présence de carottes et d'abricots. Enfin, fraises, sarrasin et lait ribot se conjuguent pour un dessert d'une belle vivacité. Le service est parfaitement maîtrisé et la soixantaine de références de la carte des vins permet de prolonger le plaisir.