Étude

Rating: 13
Author: Gault&Millau

24 Rue Aumone Vieille, 13100 Aix-en-Provence, France

13/20
Table de Chef

APPELER

Lieu: Aix-en-Provence
Chef: Loïc Petri
Cuisine: Français
Style: Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

39 à 139

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20

Table de Chef

Cadre sobre et zen, atmosphère intime, le nouveau restaurant de Loïc Pétri, Étude, (ex-Sauvage et à la même adresse), affiche ses ambitions avec des produits nobles et des menus aux tarifs copieux : 95 € en cinq services, 139 € en huit services, et pas de carte. La bonne main du chef reste présente, avec moins de sauvagerie et beaucoup de délicatesse : sur les associations bien trouvées, comme le céleri pomme oursin, les saint-jacques de plongée, topinambour et cresson ou l'agneau racines et capucine.