Cadre sobre et zen, atmosphère intime, le nouveau restaurant de Loïc Pétri, Étude, (ex-Sauvage et à la même adresse), affiche ses ambitions avec des produits nobles et des menus aux tarifs copieux : 95 € en cinq services, 139 € en huit services, et pas de carte. La bonne main du chef reste présente, avec moins de sauvagerie et beaucoup de délicatesse : sur les associations bien trouvées, comme le céleri pomme oursin, les saint-jacques de plongée, topinambour et cresson ou l'agneau racines et capucine.
Loïc Petri Chef
