Etchemaïté

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

Le Bourg, 64560 Larrau, France

12.5/20
Table Gourmande

APPELER

8 PHOTOS

Lieu: Larrau
Chef: Ximun Etchemaïté
Cuisine: Français
Truc en +: Accès handicapés, Hébergement, Menu enfants
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

42 à 65

L'avis de Gault&Millau 2025

12,5/20

Table Gourmande

C’est toujours la simplicité et la franchise qui dominent dans ce chalet de montagne sur la route de l’Espagne. En pleine nature, on apprécie les bonnes choses et la qualité de l’aubergiste. Chaque voyageur est bien reçu. Les premiers s’installent aux premières loges, près des fenêtres ouvrant sur les Pyrénées. La cuisine, un peu moins régulière que par le passé, s’attache au terroir avec quelques manières, un œuf parfait (la mode est parvenue jusque-là) avec une mousseline de panais, un ballotin de cerf braisé grillé, purée de céleri, jus aux épices, avant le bon clafoutis minute raisin et noisettes. Cave régionale avec quelques bières locales. 