Etchemaïté

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

64560 LARRAU

12.5/20
Table Gourmande

7 PHOTOS

Chef: Ximun Etchemaïté
Cuisine: Français
Truc en +: Accès handicapés | Hébergement | Menu enfants
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

49 à 60

L'avis de Gault&Millau 2025

C’est toujours la simplicité et la franchise qui dominent dans ce chalet de montagne sur la route de l’Espagne. En pleine nature, on apprécie les bonnes choses et la qualité de l’aubergiste. Chaque voyageur est bien reçu. Les premiers s’installent aux premières loges, près des fenêtres ouvrant sur les Pyrénées. La cuisine, un peu moins régulière que par le passé, s’attache au terroir avec quelques manières, un œuf parfait (la mode est parvenue jusque-là) avec une mousseline de panais, un ballotin de cerf braisé grillé, purée de céleri, jus aux épices, avant le bon clafoutis minute raisin et noisettes. Cave régionale avec quelques bières locales. 