Estime

Rating: 12
Author: Gault&Millau

15 Rue du Chapitre, 35000 Rennes, France

12/20
Table Gourmande

RÉSERVER

Cuisine: Cuisine saine | Français | Local | Moderne
Truc en +: Terrasse
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

21,50 à 59

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans la chaleureuse rue du Chapitre, avec ses pavés et ses maisons à colombages, l'adresse de Maxime Besnier tient bien sa place, avec une bistronomie dans l'air du temps et un cadre d'une belle sobriété. Sous les poutres blanches, le chef aligne des propositions de saison d'une exécution tout à fait honorable, des encornets et carpaccio de pommes de terre comme une relecture des harengs-pommes à l'huile, aux salicornes et basilic, un tataki de bœuf d'une cuisson exacte, avec une vinaigrette au ponzu, sucrine et oignons brûlés, pommes de terre en persillade, ou encore un dessert crème de coco, concombre, oseille et fontainebleau.