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37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

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11 PHOTOS
Chef Carole Eckert
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Gastronomique | Local | Moderne
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
110 € à 145 €
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L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Enfin ! Carole ! Dans son repaire forestier sur les hauteurs de la ville, Carole Eckert est complètement dans son élément, son univers, chez elle. Avec Charlotte au salé, Jean-Noël au sucré, Margaux sa complice en salle et une jeune équipe bien dévouée, elle a effectivement le projet bien en mains : on se sert des produits du moment, sans aucune importation, sauf le chocolat avec le café, on ne jette rien, on cherche à faire plaisir ! Et la " créa ", c'est elle-même, qui fournit les idées et cherche avec son équipe, la meilleure façon de mettre en pratique. Et cela fonctionne plutôt bien avec des mises en bouche puissantes (la panisse farine de pois chiche locale, l'eau de tomate et tomate cerise, l'écrevisse du Rhin chips de corail de saint-jacques et tangelolo), annonçant une séquence pleine d'inventivité et de fraîcheur : le concombre décliné, au naturel, en escabèche, en pickles, en granité, huile de vert d'oignon, l'ajo blanco en soupe et crème glacée, de belle saveur et texture avec le croquant des légumes, une très créative adaptation de la bouillabaisse en Alsace, bouchée de perche, quenelle de brochet rouille au siphon minestrone de légumes et soupe d'écrevisses courgette poutargue de sandre… La truite de Sparsbach, cuite 3'30s à 70°, haricots légumes croquants, sauge en feuille et émulsion, montre un peu moins de caractère, mais peut être échangée avec le chevreuil d'été au cassis du jardin, avant les beaux desserts de Jean-Noël, huile d'olive amande fruits rouges, ou encore la gourmande tatin d'abricot d'un chariot prodigue. Les détails sont naturellement tous étudiés (le pain de la ferme Kikiriki, les couteaux de Quentin Mourier…), jusqu'à la belle cave, engagée et responsable, également le fruit des recherches et dégustations de Carole, favorisant le naturel, mais dans la droiture, aidant les petits domaines aux cuvées confidentielles.
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PLAN
Adresse 2 Chemin Du Château d’Andlau
67140 Barr
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Carole Eckert
Carole Eckert Cheffe
Carole Eckert Carole Eckert Cheffe
Created with Fabric.js 5.2.4
Jean-Noël Pantzer Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Jean-Noël Pantzer Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Margo Bisset Cheffe Sommelière
Created with Fabric.js 5.2.4 Margo Bisset Cheffe Sommelière
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Chef Hugo Ehrhardt
Cuisine Français | Local
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Ouvert
La Table du 6717
14
/ 20
Table de Chef
La Table du 6717
Lieu 67530 OTTROTT
Chef Audrey Stippich
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 90 € à 120 €
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13
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Table de Chef
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Chef Cyril Bonnard
Cuisine Français | Traditionnel
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Thierry Schwartz, Le Restaurant
Lieu 67210 OBERNAI
Chef Thierry Schwartz
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
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Ouvert
L'Osmose
13.5
/ 20
Table de Chef
L'Osmose
Lieu 67210 OBERNAI
Chef Antoine Botter
Cuisine Français | Moderne
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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service
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6717 Nature Hôtel et Spa Le Clos des Délices
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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restauration sur place
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Restaurant
Ouvert
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Le Parc Hôtel Obernai
Lieu 67210 OBERNAI
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Room service
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Hôtel d'Exception
Hôtel La Signoria
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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine
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Le Colombier
Lieu 67210 OBERNAI
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Salle de fitness, Spa
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