Éclosion

Rating: 13
Author: Gault&Millau

3 Rue Laënnec, 29000 Quimper, France

13/20
Table de Chef

APPELER

6 PHOTOS

Lieu: Quimper
Chef: Thibault Le Goff
Cuisine: Français | Local
Style: En famille, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

26 à 46

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20

Table de Chef

À l’ouest du Steïr, dans une petite rue en-dessous de la place Terre au duc, Thibault Le Goff et Marion Pelletan tiennent cette très belle table gastronomique, fruit d’une union féconde et bien nourrie par les expériences de l’un et de l’autre. Passé par Courchevel et Pickles à Nantes, aux sources de Caudalie pour elle, Thibault et Marion ont l’expérience des belles adresses, le sens de la modernité et de l’accueil. Le chef imagine des compositions pertinentes et réussies, une patate douce rôtie au sumac et pickles, chèvre frais et condiment herbacé, un cabillaud confit, texture de chou-fleur, blettes, pomelo et beurre blanc au pamplemousse, une pluma de porc, brocolis rôtis et purée, textures de fenouil, gomasio et sauce sésame, un riz au lait à la vanille de Madagascar, caramel au miso et tuile riz miso. Cave bien pourvue en vin bio.