Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne
Style
En famille | Romantique
Budget(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
29,90 à 65
L'avis de Gault&Millau2026
Dans cette très jolie maison nommée d’après la via Domitia, Jérôme Faure, qu’on a connu au domaine de Fontenille, poursuit sa belle œuvre personnelle, présentant ici sa cuisine d’auteur et attirant tous les gourmets de la région. Très joliment décorée par les fresques d’Hervé Thibault, la salle instille d’emblée un esprit artistique, qu’on retrouve logiquement dans les compositions du chef. À découvrir, la bisque d’étrilles et pois chiches, citron, chair de crabe bleu de Méditerranée et pâte de piment thaï, un bar rôti au pain, différents choux, anchoïade, condiment kumquat et sauce acidulée, un agneau des Alpes, selle rosée, les ris meunière, la panoufle grillée, carotte et citron, yaourt sumac, jus à la fleur d’oranger, ou encore un crémeux pamplemousse campari, meringue, pamplemousse confit, sablé craquant et sorbet chèvre frais de Bonnieux. Cave très bien pourvue sur la région.
Jérôme Faure Chef
