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37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

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Disciples

75016 PARIS
13/20
 Table de Chef
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Cuisine Français
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Un maître, comme Jean-Pierre Vigato, des disciples, comme le chef Romain Dubuisson, qui fréquenta l’Apicius de la grande époque, voilà qui donne, là où fut naguère A&M Le Bistrot, une franche table de ripailleurs modernes. Hormis le jarret braisé, un peu sec malgré tout le bien qu’on en dit, que du bon, avec les coques et moules en gelée, superbes, la tête de veau, qui pourrait être un mètre étalon dans le Sèvres des abats, et un soufflé pistache d’une grande maîtrise. Humanité, professionnalisme et gentillesse font de cette adresse d’habitués un incontournable de l’ouest parisien, et même d’un peu plus loin pour qui aime le bon, le vrai et l’authentique bonne chère.
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Plan
Adresse 136 Boulevard Murat
75016 Paris
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Jeudi Midi Soir
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Les peoples
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Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sommelier

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