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Didon.

75006 PARIS
13/20
 Table de Chef
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2 PHOTOS
Chef Erik Marchesan
Cuisine Français | Moderne
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Erik Marchesan, passé notamment chez Simone Zanone, à l'Italien du George V, a rejoint l'équipe de Didon pour y présenter une lecture bien gourmande de la cuisine d'aujourd'hui, avec une prédilection pour la cuisson au charbon de bois. Les langoustines justes saisies sont accompagnées de petits pois en différentes textures et d'ail des ours, espuma de crustacés, les beaux morceaux d'échine de cochon passés au charbon de bois, artichaut grillé, câpres et ail noir sont arrosés d'un jus au vinaigre de Banyuls, avant la clémentine en salade au poivre de Timut, compote d'orange fumée, sorbet fleur d'oranger (et un espuma de plus !). Cave bien variée, toutes les bouteilles disponibles au verre. Deux toques cette année.
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Created with Fabric.js 5.2.4
Erik Marchesan Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Erik Marchesan Chef

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