La déesse des moissons veille sur cette jolie table du Vieux Bordeaux, aux fastueux immeubles de pierre. C'est une cuisine simple et actuelle qui se diffuse ici, servie avec gentillesse et attention, et citant ses provenances : le thon en crudo vient de la criée de Saint-Jean de Luz, fenouil croquant beurre noisette au soja, le cochon d'un élevage pyrénéen est préparé à la mexicaine polenta crémeuse légumes jus de viande salsa macha aux cacahuètes et la mousse chocolat noir à l'huile d'olive s'accompagne d'un streusel cacao pour une séquence agréable à moins de 50 €.
Gary Village Chef
