Dans la grouillante rue de Paradis, Dante a trouvé sa place, avec discrétion et efficacité, dans cet espace propret et parqueté. Pour une cuisine d'aujourd'hui, simple dans la confection recherchée dans ses associations et assemblages comme dans le choix des produits : sériole ikejime yaourt verveine abricot umeboshi feuille de cassis en tempura, carrelet haricots verts, pistache, jasmin, et quelques produits de prestige selon la saison (homard glace sureau, ris de veau sauce xo rhubarbe et blette au barbecue).
