Cuvée 31 - Aux Armes de Champagne

Rating: 13
Author: Gault&Millau

51460 L'ÉPINE

13/20
Table de Chef

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8 PHOTOS

Chef: Thibaut Reppert
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

36 à 91

L'avis de Gault&Millau 2025

La tradition a du bon et les Sparnaciens savent trouver à l'Épine le réconfort et le bon goût. C'est un jeune chef, Thibaud Reppert, qui mène aujourd'hui les cuisines de cette institution, et il s'acquitte plutôt bien de cette tâche délicate, en conservant les deux toques sur un menu-carte du moment, : pastrami courgette olive sauce moutarde au miel, carré de porcelet potimarron girolle jus corsé, figue sablé breton yaourt porto, une séquence assez modeste, mais bien tournée et bien servie.