A un carrefour stratégique, une table qui fait la part belle à la région, et particulièrement à ses vignerons. L'assiette de Cyril Glémot est toujours à la bonne hauteur, proposant selon le marché des suggestions intéressantes qui s'ajoutent au menu du moment : foie gras de canard au naturel compotée de figues et d’amandes effilées, pavé de cabillaud poêlé sur sa peau et légumes croquant, comme un aïoli, avec escargots et œuf dur, chou farci d’un crémeux à la mangue, espuma et tuile coco, sorbet fruit de la passion, dans un bon menu à 34 € transformable à 42 avec les bons fromages de Josiane Déal. Cave pléthorique, intéressante en tarifs, sur tous les Rhônes méridionaux.
Cyril Glémot Chef
