Coretta

75017 PARIS

14/20
Table de Chef

Chef Béatriz Gonzalez

Cuisine Français | Moderne

Truc en + À emporter | Accès handicapés | Click&Collect | Service de livraison | Service voiturier

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef D'accord, il y a un monde fou chez Coretta et l'espace est un peu bruyant, mais quelle ambiance, et quelle réussite pour Béatriz Gonzalez, maître d'œuvre et cheffe avisée qui maintient à très bon niveau ses deux établissements, Neva et Coretta. Elle offre ici une cuisine vivante et moderne, dans ce lieu très contemporain ouvrant sur la terrasse et le jardin Martin Luther King. De la cuisine ouverte sortent de belles friandises, le carpaccio de bœuf maturé, anchois, yuzu, ail noir et olives de Kalamata, puis un amour de ris de veau crousti-fondant, crème de pois chiche, crevettes, légumes printaniers et un jus terre-mer, en terminant sur une belle fraîcheur avec la pêche à la verveine, sorbet pêche-sureau et un voile de bière brune. Carte des vins variée et abordable, avec une bonne proportion de bio, service dynamique et aimable.

Plan

Adresse 151 bis Rue Cardinet
75017 Paris

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Ouverture

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Les peoples

Béatriz Gonzalez Chef

Menu A la carte

Entrée Crudo de Sériole / Tomates anciennes / Framboises de Corrèze / Consommé au katsuobushi 16 € Moules de Bouchot / Toats Brioché / Poireaux fondants / Piperade / Réduction marinière 14 €

Plat principal Lotte rôtie à la Soubressade / Risotto safrané / Salicorne / Emulsion livèche 32 € Ris de Veau Crousti-fondants / Caviar de Courgettes / Sésame / Shiso / Sarrasin 34 €

Dessert Framboises de Tulameen / Ganache Chocolat Guanaja / Croquant chocolat amande 12 € Rhubarbe confite / Fraises des Landes / Génoise noisette / Sorbet Sureau Tagette 13 €