Colibri

Rating: 13
Author: Gault&Millau

14 Rue de la Mittrie, 22100 Dinan, France

13/20
Table de Chef

APPELER

6 PHOTOS

Lieu: Dinan
Chef: Kévin LepineJérémy CabiochDanny Wedhana
Cuisine: Français | Moderne
Truc en +: Terrasse
Style: Bar à vins, Bistro/Brasserie, En famille, Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

19 à 75

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20

Table de Chef

Après avoir battu le pavé, avant de replonger dans l'Histoire telle qu'elle éclate à chaque coin de rue de la vieille ville, cet établissement assure une joyeuse reconnexion avec la modernité. Le cadre est engageant, mixité réussie entre la pierre, le bois et la verrière. La discrète bande-son, soul music ce soir-là, participe pleinement à la chaleur du lieu et à la décontraction. La cuisine, bien rythmée, exécutée à plusieurs mains, a des accents voyageurs. Elle n'échappe certes pas toujours aux effets de mode mais elle témoigne d'un réel savoir-faire. Le lieu jaune peut ainsi faire cause commune avec la banane et les cacahuètes. Quant à la bisque délicatement relevée, elle porte avec bonheur un duo de saint-jacques et gambas bretonnes. Direction le sud-ouest pour conclure avec un gâteau basque galvanisé par l'acidité de la pomme et une touche de shiso. Sélection intéressante de vins bios et natures que l'on aimerait davantage mise en avant par le service.