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Circle

69001 LYON
11/20
 Table Gourmande
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© Cherrystone
© Cherrystone
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3 PHOTOS
Chef Bastian Ruga
Cuisine Cuisine saine | Français | Végétarien
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
40€ à 85€
L'avis de Gault&Millau
11/20
Table Gourmande Après Gaëtan Gentil parti vers la Confluence, il fallait pour ce lieu intime proche de la Saône une autre belle pointure. Bastian Ruga relève le défi, lui qui a secondé Gaétan durant quelques saisons, après avoir côtoyé Christian Têtedoie et Heston Blumenthal, entre autres. Les débuts sont encourageants, affichant déjà dans l'assiette une personnalité certaine, le chef travaillant, comme son prédécesseur, en menus cachés : topinambour confit, noisettes, et gel vinaigre et grenade, belle cuisson du cabillaud, condiment ail noir et brandade au gingembre, intéressant kefta de truite, jus d'arêtes et harissa douce, betterave, oignon, gin, un intermède moins emballant, avant le ris d'agneau citron et maïs comme des ribs et le gâteau de semoule, dattes, fleur d'oranger et agastache. Une première toque bien solide en attendant la suite et une affirmation de cette personnalité, comme la carte des vins, en développement.
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Plan
Adresse 11 Rue Chavanne
69001 Lyon
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
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Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Bastian Ruga Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Bastian Ruga Chef

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