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Choral

74000 ANNECY
13.5/20
 Table de Chef
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3 PHOTOS
Chef Alban Chanteloup
Cuisine Français | Local
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
29€ à 60€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef En quelques mois à peine, Choral est devenu l'une des adresses d'Annecy à ne pas louper. Située dans la rue des Romains un peu à l'écart du flux des touristes, elle est plébiscitée par les Annéciens en quête d'authenticité. Avec ses atours de restaurant néo-bistrot, (ambiance soutenue et mobilier d'inspiration nordique en bois blond), c'est une occasion de rencontrer Alban Chanteloup et Aymeric Velluz, deux compères inspirés et talentueux. Une expérience rustique-chic déclinée autour d'un menu unique (un peu trop rigide) mais qui ne manque pas d'intérêt. En cette soirée automnale, nous avons goûté les délices des amertumes, avec la scarole arrive fumée dans l'assiette câpres anchois noisette, les magnifiques saint-jacques endives et amande, la fameuse association iode-amer imaginée par Michel Guérard dans les années 70, ou encore le remarquable canard de Barbarie, blette confite, pâte de prune poêlée au genièvre, condiment fruit d'automne poire kiwi verjus.... La tarte au chocolat, montée minute, dépasse la clémentine orange et pamplemousse, un peu plus convenue, et la deuxième toque arrive naturellement. Cave encore mince, mais bien orientée, qu'Aymeric va faire grandir.
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Plan
Adresse 33 Avenue des Romains
74000 Annecy
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
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Alban Chanteloup Chef
Alban Chanteloup Alban Chanteloup Chef
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Aymeric Velluz Sommelier
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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