Si vous posez la question à Vai Kuan Vong "Depuis combien de temps êtes-vous là ?", il vous répond avec un grand sourire malicieux et un accent encore bien présent : "depuis 45 ans !". Un bail, à produire, année après année, le meilleur canard laqué de Paris, et les réalisations classiques attendues : les dim sum, le poulet sauce huîtres, le filet de bœuf à la széchuanaise et quelques plats vietnamiens que ce chef originaire de Macao maîtrise tout autant.
Vai Kuan Vong Chef
