Loin de l'hyper centre où il officiait il y a quelques années, Rémi a aménagé avec goût un ancien bar tabac pour en faire un restaurant style bistro chic de bon aloi ; un mur est tapissé de photos du temps passé, un autre de flacons qui font la part belle aux vins de vignerons du val de Loire. On y déguste des plats de copains, généreux, réalisés par un cuisinier talentueux comme ce médaillon de daurade, fenouil et mayo au raifort ou un pressé de raie effilochée aux câpres, sur une sauce citronnée et légumes nouveaux ; le chef est visiblement heureux de partager son art de vivre avec ses convives ou ses amis, autour d'un bon verre de savennières qui accompagne avec justesse une nage d'ananas et son sorbet à la coriandre.
Chef
