La socca fait partie des emblèmes de la ville et Pipo la défend avec savoir-faire, sourire et modernité. A ce niveau, il mérite la toque, dans cette galette fine qui sort du four et qu’on mange en se brûlant les doigts parce qu’on ne peut pas attendre avec un verre de rosé. Quelques amusettes sont proposées par ailleurs, comme la bonne pissaladière, les tartinades, la soupe au pistou, toujours dans l’esprit Pipo, chaleur et connivence, lieu de partage idéal.