Chez Pablo

Rating: 11
Author: Gault&Millau

64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ

11/20
Table Gourmande

Cuisine: Local | Poissons & Fruits de mer
Style: Bistro/Brasserie | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

On ne touche pas à une institution et Pablo a encore de beaux jours devant lui, à réchauffer s'il en est besoin la culture basque par ces éternels plats de terroir et de mémoire : croquettes de morue, soupe de poisson, omelette basquaise, chipirons à l'encre, confit de canard, gâteau basque. Simple, efficace, régulier, irouléguy, tursan et Egiategia (vinification sous-marine) dans les verres.