Un grand classique de la restauration augeronne avec ses spécialités locales, les tripes et la tête de veau, qui font la gloire du Bougnat depuis des lustres. Les visiteurs aiment s'acoquiner avec ces plats francs et généreux qui en ont fait l'histoire, et le chef Laurent Bellée ne se fait pas faute de cultiver le genre. Après le fromage de tête, choisissez une des spécialités et finissez par la teurgoule. Tout est contenu dans le menu du Bougnat à 39,90 €.