La vraie Corse, c'est celle de Jacqueline, de cette tonnelle pour les amoureux de l'île et de ses traditions, pas la Corse fantasmée des touristes locavores. A l'ombre, en terrasse, à un quart d'heure de Corte et hors circuits, on fait ici l'un des meilleurs repas de pure corsitude. La charcuterie, même en été, est vraiment bonne, en particulier la coppa, les buglidicce sont généreux, servis avec des anchois frais, le veau est d'un goût et d'un fondant rares, avec ces gros haricots en sauce dont on lèche vraiment l'assiette. Le fromage peut faire une fin heureuse : lui aussi, c'est un vrai corse, puissant, longuement attendu, marié à une délicieuse confiture de figue. Le menu à 35 € est pour les appétits féroces mais tout peut se prendre à la carte et se partager. Et si vous demandez au jeune serveur " Mais qui fait la cuisine ici ? " ; il répond avec fierté : " C'est ma grand-mère ! ".
Chef
