Chère Amie

67000 STRASBOURG
Sélectionné
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9 PHOTOS
Chef
Alexandre Haudenschild
Cuisine
Français | Traditionnel
Truc en +
Hébergement
Style
En famille | Entre amis
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
28

L'avis de Gault&Millau 2025

L'hôtel des Postes, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO et figure historique de la Neustadt, a été remarquablement rénové. Il accueille depuis le printemps 2023 une brasserie grand style, que le tout-Strasbourg fréquente pour son ambiance animée, sa hauteur sous plafond de cinq mètres et son bar au design contemporain orné de quatre cents feuilles, clin d'œil à l'histoire épistolaire du lieu. Côté cuisine, les plats simples, tels l'os à moelle, le tartare-frites ou encore le pâté en croûte pistaché à la chair gourmande, font déjà partie des incontournables. Le joli vol-au-vent de veau et volaille, rehaussé de morilles et de ris de veau, quoique généreux et riche, est accompagné de spätzle soufflées dont la saveur de fromage gratiné nous a semblé incongrue. Quant à la sauce bisque censée accompagner le filet de bar frais et assez bien cuit, elle a été intégrée dans la masse du risotto qui l'accompagne. On choisit dans une vitrine des pâtisseries d'aspect fort élégant, comme la tartelette chocolat-café, soulignée d'une ganache Dulcey : la pâte peu gourmande est garnie d'un ensemble où le café en excès domine la composante chocolatée. Carte des vins joliment commentée, avec une dizaine de vins au verre.
LIEU

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Adresse 5 Avenue de la Marseillaise
67000 Strasbourg
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    Alexandre Haudenschild Chef
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