Emmanuel Sudres et Thomas Colin se sont associés dans cette nouvelle aventure pour proposer, dans la gourmande rue Trousseau, une cuisine de leur temps, bien pensée et adaptée : escabèche de maquereau crème de poire et persil, filet de canette jaune purée de brocoli chutney de kaki, effeuillée de pomme caramélisée crème montée vanille dans un bon menu déjeuner à 30 €. Du choix, un bel éventail, un service bien assuré par Johan, et un menu entièrement végétal à 60 €.
Thomas Colin Chef
