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Château Hochberg

67290 WINGEN-SUR-MODER
13/20
 Table de Chef
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© Château Hochberg
© Château Hochberg
© Château Hochberg
12 PHOTOS
Chef Arnaud Barberis
Cuisine Français | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
28€ à 48€
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Cette belle demeure classique face au musée Lalique n'est pas juste une annexe, mais une table à part entière menée avec grand talent par le chef Arnaud Barberis. Et l'on soulignera la qualité d'un menu très maîtrisé pour 48 € dans un tel cadre et avec un service de grande maison : saumon Bömlo en cuisson douce chantilly de chou-fleur, pièce de veau aveyronnais grillée tombée de champignons du moment, purée de carottes, condiment curry abricot, jus réduit, baba au rhum anglaise siphonnée, crème pâtissière, raisins au rhum. Pour d'autres grands plaisirs, les suggestions de la carte, avec la bouchée à la reine, le cœur de ris de veau et croustillant de tête, les tripes de veau de lait et tagliatelles au parmesan...
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Plan
Adresse 2 Rue du Château Teutsch
67290 Wingen-sur-Moder
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Created with Fabric.js 5.2.4
Arnaud Barberis Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Arnaud Barberis Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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