Au milieu des vignes de Gaillac, le château de Salettes ouvre ses portes de début mai à octobre, au sein d'une belle bâtisse médiévale à l'architecture intemporelle. Si le temps le permet, l'apéritif peut se dérouler directement au pied des vignes du château pour un moment d'exception. Le repas se poursuit sur la terrasse pour déguster une cuisine française de tradition et de saison comme en témoignent les asperges blanches, sabayon aux herbes et lard gras de cochon poivré suivi de morceaux d'agneau, mousseline de pois chiches, jeunes légumes du moment et jus. Le repas se conclut sur une note plus acide avec la rhubarbe confite, biscuit moelleux aux amandes, sorbet fleur de sureau, vanille. L'ensemble est bien réalisé sans trop de surprises, la cave penchant volontiers vers les vins de Gaillac, à prix correct. Service efficace et souriant.
Ludovic Dziewulski Chef
