L’Attilio Briollay - Château de Noirieux

Rating: 13
Author: Gault&Millau

49125 BRIOLLAY

13/20
Table de Chef

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10 PHOTOS

Chef: Attilio Marrazzo
Cuisine: Français | Gastronomique
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

49 à 139

L'avis de Gault&Millau 2026

Depuis mai 2025, le chef italien Attilio Marrazzo, formé auprès de Joël Robuchon, signe la carte de cette table et, on l'espère, va mettre fin à la valse des chefs. Le mélange de deux cultures aboutit à une cuisine authentique, responsable, et d'une grande finesse comme avec ce retour du marché fait de fines tranches de radis et betteraves sous une vinaigrette au yuzu avant de délicieux tortellinis au potimarron sur un bouillon léger de champignons. Des amuse-bouches au pain tiède et focaccia maison, de l'huile d'olive infusée aux herbes du jardin, tout est délicat et raffiné ; les desserts sont au niveau autour d'une pavlova légère, crème mandarine et réduction de jus d'oranges sans excès de sucre. La carte des vins est prestigieuse, les prix s'envolent dans ce château XVe avec vue majestueuse sur le Loir, retrouvant d'emblée ses deux toques.