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Château de Boisgelin

22290 PLÉHÉDEL
14/20
 Table de Chef
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13 PHOTOS
Chef Mathieu Kergourlay
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne
Truc en + Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
35 € à 92 €
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Quelques trous – ceux du golf –, des dizaines et dizaines d’hectares de verdure, un potager et, enfin, un château au bout d’une longue allée… Voilà un environnement bucolique propice à la rêverie, où le temps s’égrène sans précipitation… Les époux Kergourlay y reçoivent la main sur le cœur dans de jolies salles de belles proportions mêlant avec à-propos l’ancien et le contemporain. La cuisine est délicate et précise : saint-jacques cuites à basse température que Mathieu accompagne d’un espuma de panais, de citron, d’un trait de vodka et de quelques grains de caviar d'Aquitaine… Une de ses rares infidélités au terroir breton. Le superbe filet de saint-pierre cuit à la perfection est, quant à lui, partiellement recouvert d'une fine croûte de noisette. La sauce pourrait toutefois être légèrement plus marquée en champagne. Une onctueuse mousseline de persil tubéreux et quelques choux de Bruxelles complètent la partition. Le final ne déçoit pas sous forme d’une douce variation autour des fruits de saison «exotiques» en différentes textures (nature, mousse, sorbet…). La Bretagne y fait une brève incursion sous forme de quelques fragments de gâteau. Le service file bon train et le sommelier met beaucoup de conviction à partager ses choix inspirés par une cave aux références connues et reconnues : châteauneuf-du-pape Pierre Amadieu ; côte-du-rhône du domaine de la Réméjeanne ; côte-de-beaune d’Alain Gras ; nuits-saint-georges de Chantal Lescure ; domaine Figuière en Provence ; morgon des Terres dorées.
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PLAN
Adresse Pont de Kerascouet
22290 Pléhédel
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Mathieu Kergourlay
Mathieu Kergourlay Chef
Mathieu Kergourlay Mathieu Kergourlay Chef

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Hôtel Château de Boisgelin
Hôtel de Prestige
Hôtel Château de Boisgelin
Lieu 22290 PLÉHÉDEL
Truc en + Animaux acceptés, Charme, Golf, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 136 €
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Hôtel Château de Boisgelin
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