Chardonnay

Rating: 11
Author: Gault&Millau

63000 CLERMONT-FERRAND

11/20
Table Gourmande

5 PHOTOS

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

En face de la place Philippe Marcombes juste à côté de la mairie, ce bistrot à la belle façade bleue reprend les codes du style parisien, avec un très bel intérieur en bois, parquet, comptoir et étagères vernies. En cuisine, le chef Maxence Larivière produit des recettes classiques revisitées au goût d’aujourd’hui, à la façon d’un saumon mi-cuit, lentilles au safran et gel combawa, les huîtres chaudes et sabayon champagne, œufs de truite et kiwi, des saint-jacques snackées, céleri/miso, émulsion palourdes et condiment avocat, ou encore des ris de veau grillés, écume de pommes de terre herbacée, jus corsé et chanterelles jaunes. Menu à 39 €.