C’est une des belles révélations de ces dernières années : un bistrot moderne et accueillant à deux rues de la mer. Repris par Mathilde et Pierre-Emmanuel, le local est aujourd’hui recouvert de bouteilles sur les étagères, tandis que les assiettes présentent une cuisine de saison, d’inspiration classique, prouvant les talents aux fourneaux. C’est frais et bon, joliment dressé, donnant à voir l’aile de raie, salade de oca du Pérou et capucine, vinaigrette aux câpres, l’émissole marinée, biscuit au sésame, gelée dashi, le maigre rôti sur peau, rutabaga, orange et safran, un bon coq au vin, une crème hydromel et orange, raisins secs, orange brûlée et crumble aux amandes. Très belle sélection en cave, avec plus de trois cents références.
Chef
