La cuisine imaginée par Vartivar Jarkezian n'engendre pas la mélancolie, bien au contraire. Pleine d'imagination, bouillonnante, sa cuisine s'inspire essentiellement d'une tradition levantine élargie et modernisée qu'il met en scène dans des assiettes colorées et pleines d'arômes : carpaccio de sébaste, ananas, yuzu, tuile sarrasin et crème coco, suprême de volaille, broccolini et jus de volaille au zaatar, saumon dolma, poulet moussé… Formule à 45 € au déjeuner (35 en retirant l'entrée ou le dessert).