Caché dans la campagne val d'oisienne, un immense parc classé de 60 hectares et son château de la Bûcherie. En contrebas, le restaurant Cambrousse à la longue salle voûtée donnant d'un côté sur la cuisine ouverte et de l'autre sur une grande baie vitrée en arc de cercle avec vue sur le parc. Le potager, les serres en permaculture, que l'on peut visiter, et le verger, dictent les deux menus en quatre temps à 59 € et sept temps à 79 € proposés par le chef Valentin Bouilleveaux, dans une démarche locavore assumée : poireaux juste grillés, crumble, fromage de chèvre, asperges vertes et blanches, crème d'asperges, oxalis et fleurs du jardin, avant le pressé d'agneau confit, amandes effilées, dés de fruits confits et un dessert d'époque, le tiramisu. Personnel aimable et carte des vins classique.
Valentin Bouilleveaux Chef
