En avril 2025, après sept années passées à Saint-Brieuc, le chef Jean-Jacques Monfort a surpris tous les Briochins en déménageant son restaurant Brut au Port du Légué à Plérin qui n'en finit plus de devenir le spot des amateurs d'adresses savoureuses. Un saut de puce de quelques kilomètres mais un concept qui reste le même, la défense et la valorisation des producteurs, éleveurs, maraîchers, agriculteurs de Bretagne avec une large place faite aux Costarmoricains. Dès la première page de la carte, tous sont cités, Jonathan pour les légumes de Plédéliac, Marie-Anne pour les pleurotes de La Harmoye, Marion pour les asperges, Gwenaël pour les fleurs et les légumes, Romain pour les fromages et même Fanny pour le lait de bufflonne de Plédéliac. À partir de ces produits, Jean-Jacques Monfort compose une cuisine "terroiriste", de saison plutôt moderne dans ses dressages même si parfois certains plats ressemblent à une juxtaposition de produits qui mériterait d'être allégée. On ne peut reprocher que les assiettes soient copieuses mais elles gagneraient en lisibilité. Service jeune, efficace, plutôt détendu. Seul point noir, la carte des vins. Si le vignoble breton est en plein développement mais que les cuvées ne sont pas encore suffisamment nombreuses, un chef qui défend si âprement son terroir (pas de chocolat, pas de café, pas de vanille à la carte et dans les préparations), ne peut pas se permettre de faire venir des vins de Faugères ou de Bergerac. Il y a suffisamment de richesses chez les proches voisins de Loire-Atlantique, d'Anjou, du Saumurois et de Vendée pour construire une carte des vins en adéquation avec le positionnement de la cuisine.
Œuf bio de chez d’Élie Guernion, foie gras et faux poivre maceron issu de notre cueillette
13 €
Poulpe de roche fumé au foin, déclinaison de choux fleur et béarnaise de salicorne de Morieux
13 €
Plat principal
Poitrine de cochon cuite 60h bien élevé par les frères Guernion à Hillion ,Pommes de terre bio de Lantic, ribot de Plessala, caramel de cidre doux de Merdrignac
26 €
Paleron de veau Français sélectionné par terroir et tradition ultra tendre et sauce aux coques Choux de l’ami Jonathan Chabert farcie terre et mer
27 €
Jean-Jacques Monfort Chef
