Maison Briketenia

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

142 rue de l'Église, 64210 Guéthary, France

14.5/20
Table de Chef

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3 PHOTOS

Lieu: Guéthary
Chef: Martin et David Ibarboure
Cuisine: Français | Local | Moderne
Truc en +: Accès handicapés, Animaux acceptés, Hébergement, Parking privé
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

52 à 134

L'avis de Gault&Millau 2026

14,5/20

Table de Chef

La famille Ibarboure mène avec entrain et conviction cette belle maison basque où tout est fait pour bien recevoir : l'esprit régional s'allie à une cuisine à la fois solide et inventive, comme une marque de fabrique entretenue à travers la nouvelle génération incarnée par David Ibarboure. L'héritage est fécond avec ce menu "Esprit d'automne" qui conjugue les champignons, jaune d'œuf confit noisette et jambon de kintoa, les saint-jacques agrumes et butternut sauce citron noir, le pigeonneau rôti jus soja gingembre et citron vert cuisses confites en gyozas. Une belle séquence pour 92 €, achevée par un dessert figue, pochée et en confiture. Service précis et élégant maintenant une atmosphère familiale et détendue, cave régionale, bordeaux et sud-ouest.