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Breizh Café

35260 CANCALE
12/20
 Table Gourmande
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Cuisine Crèperie | Français
L'avis de Gault&Millau
12/20
Table Gourmande Bertrand Larcher aurait-il découvert la pierre philosophale version blé noir et froment ? C’est une quasi-certitude ! Depuis de longues années, il essaime avec succès, encore et toujours, à Tokyo, Paris, Cancale, Rennes, Lyon, Biarritz… Autant de jalons qui portent bien haut les couleurs de la galette, de la crêpe et du cidre. Ingrédients scrupuleusement sourcés, un tour de main infaillible, une déco étudiée, simple et chaleureuse, loin des poncifs esthétiques de trop nombreuses crêperies, une équipe de salle motivée… Ici, sur les quais, proche de la jetée, on ne déroge pas à la règle. Une complète de compète ? La voilà ! Dorée et croustillante, customisée avec un œuf bio, du jambon artisanal (de Bretagne), du comté et de l’artichaut. En version froment, le plaisir est intact : une crêpe d'un moelleux incomparable, agrémentée de zests d'orange (légèrement caramélisés), de quelques suprêmes et d'un jus "yuzu". Le flambage final au Grand Marnier parachève évidemment le tout. Très belle sélection de cidres de l'ouest, du cidre artisanal un peu "rustique" au cidre haute-couture : domaine de Kerveguen (29), Coat-Albret (35), ferme de Cornesse (53), Johanna Cécillon (22), Nicol (56), Bordelet (53)… Quelques poirés également.
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Adresse 7 Quai Administrateur Chef Thomas
35260 Cancale
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Chef
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Pâtissier
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Sommelier
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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