Complétant la rose des vents de l’empire Bocuse à l’ouest, sa brasserie du quartier de l’industrie de Vaise est un rendez-vous constant de la rive droite de la Saône, assurant la réjouissance de ses fidèles depuis plus de vingt ans. C’est un cadre animé et une cuisine touche-à-tout, pour satisfaire toutes les envies, avec une vraie brigade en cuisine. Elle est ainsi capable de sortir aussi bien une salade césar, un pâté croûte tradition, des nems de gambas, des tagliatelles fraîches au jambon truffé, un pavé de merlu poché, émulsion coco-gingembre et riz basmati, un foie de veau poêlé à la lyonnaise, purée de pommes de terre et épinards frais, une volaille fermière des Dombes Miéral à la broche et sauce crème aux morilles, ou encore un baba au rhum tradition. Menus à 28,50 € et 54 €.
Cédric Boutroux Chef
