Brasserie Chavant

Rating: 12
Author: Gault&Millau

38500 VOIRON

12/20
Table Gourmande

27 PHOTOS

Chef: Paul-Edouard Routhiau
Truc en +: Accès handicapés

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

21,90 à 34

L'avis de Gault&Millau 2025

Troisième adresse de la fameuse maison Chavant, la brasserie profite d'un lieu d'exception, l'hôtel des Milles pas au cœur de la ville, et qui a bénéficié d'une très belle rénovation. La maison de maître du XIXe siècle accueille également un hôtel 4*, et se fait le rendez-vous de la bonne société locale, pour son élégante décoration d'inspiration Art Déco, avec ses scènes de chasse au mur et son parquet point de Hongrie. Le chef Paul-Édouard Routhiau propose une cuisine bourgeoise traditionnelle, avec des produits nobles et si possibles locaux : une terrine de poireaux, crème aux herbes, vinaigrette antésite pamplemousse, un œuf parfait avec une duxelles de champignons de Paris, velouté au persil et raifort, des ravioles de langoustines, truffe, foie gras et bisque de langoustine, une volaille farcie aux champignons et escargots, jus à la Chartreuse, une pluma de cochon ibérique, cerfeuil tubéreux et sauce aux cèpes, un royal dauphinois au chocolat Bonnat. Cave correctement fournie avec de belles appellations (Condrieu, Savigny-les-Beaune, Meursault, Côte Rôtie, Aloxe-Corton).