Bombance

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

35000 RENNES

12.5/20
Table Gourmande

3 PHOTOS

Cuisine: Français | Local | Moderne
Style: Bar à vins | Décontracté | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

23 à 35

L'avis de Gault&Millau 2026

C’est LE spot branché en ville, un comptoir à quelques minutes de la rue Vasselot où le verre et l’assiette sont tous les deux sujets. Le premier est le domaine réservé de Pierre Hollerich, tandis que la seconde appartient à Gaëtan Coculo, auparavant à l’Avant-poste à Paris. Le tandem fonctionne à merveille, et l’on vient aussi bien pour découvrir les superbes sélections de vins naturels du sommelier, jamais ennuyeuses ni trop modeuses, que les assiettes vivantes du chef, à partager ou non. On se met devant la cuisine ouverte pour admirer le spectacle, voir se dresser de belles asperges dans une bisque de crabe vert et oseille sanguine, un pressé de bœuf cuit la veille, chou, cédrat, persil et ail des ours en millefeuille, un gourmand chou praliné. À la cave, que du plaisir : Domaine ami, Jérôme Lambert, Les funambules, Fabien Jouves, Jean-Claude Lapalu, Ganevat, Bruno Duchêne, domaine Tissot, prieuré Roch… Et de nombreux spiritueux, liqueurs et bières artisanales.