Blue Bay Marcel Ravin

Rating: 16
Author: Gault&Millau

40 avenue Princesse Grace, 98000, Monaco

16/20
Table Remarquable

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10 PHOTOS

Chef: Marcel Ravin
Cuisine: Caraïbes | Gastronomique | Local | Méditerranéen | Poissons & Fruits de mer
Truc en +: Accès handicapés | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Style: Cadre d'exception | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

180 à 345

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans son registre, à la fois original et savoureux, Marcel Ravin est sans doute le seul à ce niveau : une cuisine de palace entre Caraïbes et Méditerranée avec parfois un peu d'océan Indien ou d'Asie, il n'y a qu'avenue Princesse-Grace que l'on eut goûté cela, et le chef en pleine maîtrise joue avec virtuosité des produits rares, des épices, des fruits, des herbes, mêlant ça et là quelques ingrédients de prestige à la fête : dictame au moringa, gombos, gambero, papaye verte et « curmaïoli » ; langouste rose, papaye, massissi, madras, colonnata ; pêche de Méditerranée, blaff d'oignons roses de Menton, riz créole au lait de coco et coquillages au combawa ; agneau grillé aux épices, colombo de fleur de courgette. Pour une belle initiation, le menu Solstice à 225 € est très intéressant, et le service, souriant et précis, aide beaucoup à la découverte. Nombreux choix de pairing, sur le vin ou même le sans alcool.