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Bloempot

59000 LILLE
14.5/20
 Table de Chef
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10 PHOTOS
Chef Florent Ladeyn
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
60 €
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef Voilà 10 ans que Florent Ladeyn nous embarque dans son voyage en Flandres avec sa cuisine du terroir et 100% locale, un ADN qui reste inchangé depuis ses débuts. Oublié l'ancien garage de la rue des Bouchers, devenu le haut lieu d'une expérience culinaire sauvage et enracinée dans ses valeurs de bienveillance envers ses producteurs et ses terres. Le chef s'approprie des classiques et en invente de nouveaux, ressuscite des légumes oubliés comme l'héliantis, et nous rend fan du céleri. Vous ne buvez pas de cocktails ? Testez ceux de la maison à la tagète, ses gins à l'argousier, ses mousses de pomme ou autres fruits, ses poudres de gingembre et vous changerez d'avis en une gorgée. Des bouillons dashis, du poulet fondant, des salades et chicorées croquantes, des bisques et jus d'étrilles puissants, des fromages régionaux invités dans les créations au sarrasin, le tout servi par une jeune brigade heureuse d'être là. Les menus en plusieurs services avec accords boissons sans alcool deviendront-ils la nouvelle tendance de la scène culinaire ? Pari réussi grâce aux nombreux kéfirs, jus fermentés, ginger beers ou infusions faites maison. Côté vins, on ne vient pas ici pour lire une longue carte, mais pour se faire surprendre par des choix nature de producteurs indépendants. Et à la place du café, laissez-vous bercer par un jus de chicorée beaucoup plus en phase avec la maison.
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PLAN
Adresse 22 Rue des Bouchers
59000 Lille
JE M'Y RENDS
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Les peoples
Florent Ladeyn
Florent Ladeyn Chef
Florent Ladeyn Florent Ladeyn Chef

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Truc en + Accès handicapés, Parking privé, Restauration sur place, Salles de réunion
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