Au-delà du cadre élégant et de l’ambiance chaleureuse de cette adresse, ouverte en continu de 10h à minuit 7j/7, ce que les gourmets viennent chercher ici, c’est l’émotion de l’identité du Chef, Kevin Berry. «Mes plats transmettent mes souvenirs de voyage, notamment en Asie du sud. Blaze trip signifie voyage flamboyant», dit-il. Ainsi, en plus des classiques, il transporte les papilles dans son monde inattendu. Au-delà d'une simple fusion, chaque création saisonnière –au nombre de douze– est un monde nouveau et chaque bouchée est une aventure. Le voyage est le fruit d’associations savoureuses originales, comme la crevette chocolat, curry, truffe et persillade ou le canard omelette thaïlandaise sur lit de sauce Blaze qui allie la Thaïlande au Sud-Ouest français. On aime aussi les versions réconfortantes comme le bœuf bourguignon ou le camembert, miel, figue et roquettes. Avec cette palette de saveurs, amateurs de tradition comme explorateurs de saveurs trouvent leur bonheur. On salue également le dressage fleuri, digne des belles tables et le service des équipes qui prennent le temps des explications.
