Nouvelle sensation clermontoise, cette brasserie du boulevard Charles de Gaulle a quelque chose de presque chabrolien dans l’âme, dans cette combinaison de grands vins et de traditions auvergnates, que seule une bourgeoisie de province peut fréquenter avec autant de malice et d’assurance. Cette grande façade discrète révèle un jardin formidable pour l’été, des intérieurs modernes très bien aménagés, avec un îlot central muré de lattes en bois cassant l’espace, garantissant pour toutes les tables (et elles sont pourtant nombreuses) une relative intimité. Le genre reste celui d’une brasserie, avec personnel en mouvement et en habit, servant le pounti croustillant, le foie gras mi-cuit aux morilles, l’œuf au plat, coppa grillée, espuma potiron et brisures de truffes, des assiettes d’huîtres marennes d’Oléron. La truffade au serrano est généreuse ; on trouvera aussi le suprême de chapon à la crème aux morilles et purée de pommes de terre. Les desserts flirtent avec les deux toques, comme cette belle dacquoise cacao et crémeux chocolat menthe. Le personnage principal de la pièce est évidemment la cave, assurément une des plus belles de Clermont-Ferrand avec plus de cinq cents références et pas des moindres, proposant le meursault de chez Coche-Dury au verre à 25 € et le châteauneuf-du-pape de chez Beaucastel pour moins de 20 €. Menu du déjeuner imbattable à 23 €. Ouvert toute la journée pour le café comme l’apéro.
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