Bistrot Bouille

69003 LYON

12/20
Table Gourmande

3 PHOTOS

Chef Olivier Kohen

Cuisine Français | Local

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

22€ à 27€

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Un restaurant de copains, et un joli projet : se retrouver dans un endroit moderne, chaleureux, avec un service décontracté. Aucun doute, ce Bistrot-Bouille a une bonne tête ! Le chef Olivier Kohen est l'ancien chef du café Arsène, et connait exactement ce que veulent les jeunes gones, lorsqu'ils s'attablent entre eux. Une cuisine sympathique autour de produits bien travaillés, par laquelle on retrouve le triptyque de l'assiette instagramable : des sauces généreuses et onctueuses, des protéines bien portionnées, et toujours un "twist" croustillant pour la finition. En détail, on retrouve un œuf bio à la coque et des mouillettes de polenta à l'ossau iraty, une pomme de terre croustillante au confit d'oignons mascarpone à la truffe. Pour les plats, un joyeux boudin noir aux herbes de saison, et un pavé de sandre de Camargue, poireaux confits et lard colonnata. La carte des desserts est courte, mais propose trois choix : un moment sucré onctueux et parfaitement régressif (mousse tiède chocolat noir et ganache chocolat blond) ; une pavlova agrumes et lemon curd aux notes acidulées ; et plus classique, l'île flottante à la rose, vanille de Madagascar, sirop de coing. À boire ? Six vins au verre, et de belles régions à découvrir. L'adresse est jeune, pétillante, et mérite d'être découverte.

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