Les bonnes adresses à Bar-le-Duc ne sont pas légion, et à son niveau, Jean-Christophe Cordel fait cavalier seul. Son " bistrot " est depuis vingt-cinq ans l'une des meilleures adresses de la préfecture, faisant un menu du marché sans concurrence, des plats gastronomiques compressés dans une formule à 46 €. Le chef revisite sa carte au fil des saisons, proposant des versions toujours convaincantes, un œuf parfait 64°C aux fruits de mer et jus de bouillabaisse, un dos de sandre étuvé, petits légumes et émulsion, un filet de bœuf saignant avec une crème de morilles et pleurotes, un croustillant praliné, chocolat, ganache et crème anglaise. Cave bourguignonne.
Jean-Christophe Cordel Chef
