Bistro S

75012 PARIS
13/20
 Table de Chef
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3 PHOTOS
Chef
Shimpeï Oïe
Cuisine
Français | Fusion | Japonais
Truc en +
À emporter | Click&Collect
Style
Bistro/Brasserie | Entre amis | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
29 à 69

L'avis de Gault&Millau 2026

Shimpeï Oïe propose une cuisine fine, soignée, construite autour de beaux produits. Le menu, annoncé à l'oral par le patron, engage un échange discret, presque retenu. Peu à peu, le contact se fait : le ton se détend, la passion affleure. En cuisine, la sériole séduit par l'équilibre des textures, entre fondant, croquant et acidité bien dosée. Le velouté de chou-fleur, simple en apparence, gagne en relief avec une émulsion au thym subtile. Le suprême de volaille, parfaitement cuit, s'accompagne d'un jus concentré mais parcimonieux. Le chocolat de São Tomé, peu sucré et profond, marque la fin du repas avec élégance. À 39 € hors boissons, l'expérience repose sur des cuissons précises, des produits respectés, une belle carte des vins et un lien sincère qui se construit au fil du service.
LIEU

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© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 7 Rue Saint-Nicolas
75012 Paris
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