Bistro by Foreign Local

68150 RIBEAUVILLÉ
11.5/20
 Table Gourmande
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Cuisine
Moderne | Tapas
Truc en +
Terrasse

L'avis de Gault&Millau

11.5/20
Table Gourmande Tout en haut de la ville, au pied des châteaux, le restaurant de Justine Defrasne et Tariq Ali invite au voyage dans un décor boisé, sur un parquet à chevrons ou sur la terrasse aux beaux jours. De leurs séjours aux antipodes, ils ont rapporté un style de restauration informel. Ici on est au royaume des tapas que le chef a imaginés grâce à des recettes de cuisine fusion, inspirées par ses séjours en Sicile, à New York, San Francisco et Pékin. Herbes, condiments et épices s'entremêlent sur la carte de ce chef explorateur. On peut goûter des fonds d'artichauts grillés, associés à la burrata des Pouilles, au dukkah égyptien et à la chermoula verte : un hors-d'oeuvre très frais et d'une richesse en saveurs inouïe. La viande de poulet d'Alsace fondante en brochette, voilà notre plat favori pour la saveur umami de la sauce yakitori, les amusantes cacahuètes et la fraîcheur de la sauce ponzu. Pour couronner le tout, l'un des meilleurs cheesecakes basques, revisité avec un caramel à la pomme. Une adresse à tester pour l'habile rapprochement des cultures, l'exotisme maîtrisé des saveurs. On arrose le tout de vins alsaciens ou siciliens de qualité. Si beaucoup d'assiettes atteignent allègrement les deux toques, nous regrettons que le soir de notre visite notre plaisir ait été un peu refroidi par la température de la salle, comme si on avait oublié d'allumer le chauffage.
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Adresse 135 Grand'Rue
68150 Ribeauvillé
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